| 1) Ouvi falar que o nosso corpo é cheio de bactérias. É verdade? |
| Sim, é verdade. O nosso corpo é o habitat natural de muitos microrganismos que vivem em perfeita harmonia e até ajudam na defesa do nosso corpo. Entretanto, para serem benéficos, eles devem estar nos lugares certos. Se formos ao banheiro e não lavarmos as mãos, por exemplo, podemos levar bactérias do intestino para os alimentos, contaminado-os. Bons hábitos de higiene são indispensáveis à segurança dos alimentos! |
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| 2) Vinagre é suficiente para a higienização de verduras? |
Não. O processo ideal para uma boa higienização de verduras é:
- Lavar folha por folha em água corrente;
- Preparar uma solução clorada ou com produtos próprios para este fim (seguir as orientações do fabricante). Caso opte por usar água sanitária, esta deve ser sem alvejante e perfume. Dilua uma colher das de sopa de água sanitária para cada litro de água e deixe as verduras de molho por cerca de 10 minutos. Não esqueça de enxaguar bem após a imersão! |
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| 3) Devo lavar os ovos antes de colocá-los na geladeira? |
Não. Os ovos têm as cascas porosas e as bactérias (principalmente as salmonelas), podem passar para dentro deles por um processo chamado up take.
O importante é comprar ovos frescos e com bom aspecto, isto é, limpos e sem trincas nas cascas. |
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| 4) Por quanto tempo posso deixar a comida pronta no fogão antes de servi-la? |
| A comida pronta nunca deve ficar mais de 2 horas fora da geladeira. Se você achar que não vai consumi-la neste período, coloque-a dentro de recipientes rasos, espere sair o vapor (cerca de 20 minutos) tampe-a e leve-a à geladeira. Para acelerar o processo, espere sair o vapor, coloque destampada na geladeira e tampe-a após 2 horas. |
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| 5) Ouvi dizer que colocar comida quente estraga a geladeira. É verdade? |
| Não é verdade. Pode aumentar um pouco o consumo de energia, mas nada que você não consiga administrar se economizar em outros aparelhos da casa (chuveiro, por exemplo). O importante é deixar sair todo o vapor dos alimentos prontos antes de coloca-los na geladeira! |
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| 6) Quando vou ao supermercado pela manhã noto que os congelados estão moles. O que devo fazer? |
| Não compre este produto, pois significa que o balcão de refrigeração foi desligado durante a noite ou está funcionando em temperatura acima da necessária (congelados devem estar duros como pedra). Neste caso, avise à gerência. |
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| 7) Na minha cozinha tem muitas moscas e às vezes, vejo baratas à noite. O que devo fazer? |
Primeiramente você deve observar porque tantos insetos vêm visitar sua cozinha. Veja se as lixeiras estão tampadas corretamente e se são lavadas diariamente e se o lixo é removido com a freqüência adequada. Restos de comida atraem muitos insetos! E evite deixar louça suja na pia.
Proíba o trânsito de animais domésticos pela cozinha e pelos seus arredores.
Caso seja um problema que fuja ao seu controle, procure uma empresa especializada no controle de pragas. Cuidado!! Veneno e comida não combinam! Nunca use venenos quando alimentos estão sendo manipulados ou quando há alimentos expostos! |
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| 8) Como fora quase todos os dias em self services. Quais os cuidados que devo tomar? |
| Observe, primeiramente, o aspecto geral do local e dos funcionários. Tudo deve estar bem limpo! Depois veja se os alimentos frios (saladas, embutidos e produtos lácteos) estão sendo mantidos sofre refrigeração e se os quentes encontram-se em equipamentos capazes de mantê-los em temperaturas adequadas (bem quente, acima de 60oC). |
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| 9) Com quais alimentos devo tomar mais cuidado ao comer fora de casa? |
De preferência, não coma carnes mal passadas e ovos com gema mole. Cuidado com molhos à base de maionese, saladas cruas (especialmente as de folhas), ostras, marisco, peixes crus etc.
Se decidir por este pratos, escolha lugares de confiança quanto aos cuidados com a higiene e segurança dos alimentos. |
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| 10) Caso passe mal por causa de um alimento, o que devo fazer? |
O primeiro passo é procurar um médico. Existem bactérias que são muito perigosas!
Caso o alimento tenha sido consumido fora de casa, é importante que a situação seja denunciada. Basta ligar para o DISQUE SAÚDE (0800 61 1997) e informar com detalhes qual foi o alimento consumido, onde foi comprado, a que horas foi ingerido e quando foram percebidos os primeiros sintomas. Se a intoxicação ocorreu por alimento ingerido na sua casa, leia novamente a cartilha e assista ao filme, pois algum perigo chegou à sua cozinha!
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